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Désodorisation

d
Pour donner un gout plus neutre aux huiles, on procède à sa désodorisation. L'huile vierge de première pression à froid est désodorisée par injection de vapeur d’eau pour le bio. En effet, l’huile est désodorisée par l’injection de vapeur, sous vide d’air, entre 110° et 150. Les substances aromatiques sont séparées grâce à la vapeur d’eau puis ensuite éliminée à l’aide d’une pompe à vide et un refroidissement.