Glossaire

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Huile combinée ou composée 

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Ce sont des formules étudiées de plusieurs huiles différentes : mélange de colza, de sésame, d’olive, de pépins de courge par exemple.

Huile de (nom de la graine ou du fruit) :

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C'est une huile d’une seule variété de graine ou de fruit ayant subit un traitement de raffinage en une ou plusieurs étapes.

Huile gourmande et gastronomique

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Pour obtenir des saveurs et des goûts plus prononcés et développer leurs aromes, certains fruits à coque comme les noix ou les noisettes sont toastés ou grillés. Ensuite, ils sont pressés en première pression à froid puis filtrées plusieurs fois sur papier buvard.

Huile végétale

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C'est une huile issue d'un mélange d'huiles végétales alimentaires ayant subit un traitement de raffinage en une ou plusieurs étapes.

Huile vierge de (nom de la graine ou du fruit) :

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C'est une huile d’une seule variété de graine ou de fruit obtenue uniquement par des procédés mécaniques et n’ayant subit aucun traitement chimique ni raffinage (aucune utilisation de solvant).

Huile vierge extra de…

h
Ce terme est utilisée uniquement pour l'huile d'olive. C'est une huile vierge qui a un taux d'acide oléique le plus bas possible et une valeur organoleptique la plus élevée.