Glossaire

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Lin

l
Les variétés de lin sont classés en lin oléagineux (lin graine ) ou en lin textile (lin fibre). Les variétés se différencient par leur rendement en graine ou en fibre, la hauteur des tiges, la taille des graines, la qualité de la fibre…La zone de production du lin oléagineux est très large dans le monde. Cette plante est cultivée sur tous les continents avec pour principaux producteurs le Canada, l'Argentine, l'Inde, et les Etats Unis.

Lipide

l
Les lipides sont composés à plus de 95% par des molécules appelées triglycérides. Les 5% restant représentent la somme de divers composés qui peuvent eux aussi s'avérer très intéressants pour notre alimentation (tocophérols, lécithine…)