La force de l’entreprise Emile Noël réside indiscutablement dans le mariage réussi entre la modernité et les méthodes artisanales. « Nous sommes à la pointe dans toutes les fonctions, du conditionnement à la gestion financière, en passant par la communication et la représentation commerciale. Mais l’outil de production, lui, est toujours artisanal. La première pression à froid est une méthode de fabrication purement mécanique, sans traitement chimique, ce qui assure la conservation de toutes les qualités gustatives et nutritionnelles des huiles. Même si nous avons atteint une taille industrielle, nous restons des artisans ! » insiste Emile Noël.

En effet, l’huilerie utilise toujours les vieilles presses à vis des débuts, acquises à partir des années 1960. « Ce matériel fonctionne à merveille. Et il est très bien entretenu », se félicite le maître moulinier. Il faut dire qu’il a veillé, au fil des années, à amasser un stock impressionnant de pièces détachées issues de vieilles machines. Ainsi, tout est disponible sur place pour entretenir et réparer, si nécessaire, les presses antiques. « Mais ces presses sont très solides, et toujours au top en matière de qualité », affirme Emile Noël, qui pour rien au monde ne les remplacerait par des presses de technologies récentes.

« Les nouvelles presses ont peut-être un meilleur rendement, mais elles tournent plus vite. Les nôtres tournent très lentement au moyen d'une vis sans fin, à une température inférieure à 60 °C. Ce qui fait que les graines sont moins chauffées, moins excitées. Elles ont le temps de s’écouler doucement. C’est parfait pour le respect de la graine ».

Fabriquées avec conscience et passion dans le respect de la tradition artisanale, les huiles vierges de première pression à froid préservent ainsi toute la valeur des acides gras et des vitamines naturelles. Naturelles et authentiques, elles délivrent la saveur et la finesse du fruit ou de la graine dont elles sont issues. En d’autres termes, les procédés de fabrication artisanaux qui caractérisent les huiles Emile Noël permettent de marier bienfaits et plaisir du goût, santé et gastronomie.

Le procédé de fabrication de l’huile