Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
16 sardines en filets (conserver la queue)
2 citrons jaunes
1 botte de ciboulette et 1 bouquet de persil plat

Les autres ingrédients bio

Pour la pâte à beignets
2 c à s d'huile vierge de pépin de raisin bio Émile Noël
250 gr de farine
2 œufs
25 cl de bière
2 sachets de levure chimique
1 pincée de sel fin

Pour la sauce tartare
2 œufs
1 c à s de câpres égouttés
1 c à s de moutarde de Dijon
2 traits de tabasco

Des idées recettes et bio

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Beignets de sardines et sauce tartare

Pour 4 personnes • Préparation : 40 minutes • Cuisson : 5 minutes

Préparation :

Une recette où se joue l'alliance étonnante et gourmande entre une huile au goût subtil de boisé de vin rouge et la saveur de la sardine.

Versez tous les ingrédients de la pâte à beignets dans un robot, mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réservez dans un saladier assez grand pour y tremper les sardines.
Pour la sauce tartare, cuire les œufs durs, les hachez avec la ciboulette, le persil, les cornichons et les câpres. Ajoutez la moutarde, et montez au fouet comme une mayonnaise avec l'huile vierge de pépin de raison bio Émile Noël. Au final, assaisonnez de deux traits de tabasco.
Séchez les filets de sardine sur un papier absorbant, trempez-les en les tenant par la queue dans la pâte à beignet, puis faites-les frire jusqu'à belle coloration dans l'huile désodorisée bio spéciale friture Émile Noël chauffée à 180°. 

Dressage
Égouttez les beignets sur un papier absorbant, salez, poivrez et servez bien chaud accompagnés de la sauce tartare et d'un demi citron. Accompagnez d'une petite salade type mesclun.

Truc de chef !
« Pour rehausser le goût d’un beignet, utilisez une huile vierge dans la pâte ».



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