Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
6 œufs fermiers
150 gr de saumon fumé d’Écosse
100 gr d'amandes effilées grillées

Les autres ingrédients bio
6 c à s d'huile vierge d'amande douce Bio équitable Émile Noël
1 noix de muscade
2 c à s de crème fraîche épaisse.
1 pain ficelle
Beurre salé
Poivre du moulin

Des idées recettes et bio

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Brouillade d’œufs et saumon fumé

Pour 4 personnes

Préparation :

Coupez le saumon fumé en dés et réservez. Battez les œufs assaisonnés de poivre, de muscade râpée et d'huile vierge d'amande douce Bio équitable Émile Noël. Versez cette préparation dans une casserole à revêtement antiadhésif.
Remuez sans cesse à feu doux à l'aide d'une cuillère en bois. Dès épaississement de la préparation, ajoutez les dés de saumon et stoppez la cuisson par l'ajout de la crème fraîche.
Ne salez pas, le saumon fumé s'en charge.

Dressage
Confectionnez quatre mouillettes de pain beurré avec la ficelle.
Servez en ramequins individuels, la mouillette en décors et quelques amandes grillées.


Truc de chef !

« La noix de muscade râpée est bien meilleure que la poudre. La râpe est fournie, pourquoi se priver ? ».



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