Ingrédients :

4 morceaux de cabillaud
4 tomates
1/4 de courgette beurre
1 cébette
1/4 de poivron jaune
4cs de noisettes concassées
1cs de ciboulette ciselée
2cs de coriandre fraîche ciselée
2cs de menthe fraîche ciselée
4 cs d'huile au curry
QS huile d'olive, sel et piment d'Espelette

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Cabillaud, sauce vierge aux tomates et au curry

Pour 4 personnes • Préparation : 15 min • Cuisson : 5-7 min

Préparation :

Sortez le poisson du frais et réservez-le à température ambiante.
Lavez les légumes et parez-les.
Coupez les tomates, le poivron et la courgette en brunoise de 5 mm si possible.
Emincez finement la cébette.
Dans un large bol, réunissez les légumes, les herbes et les noisettes. Salez, pimentez et versez l'huile au curry, puis complétez si nécessaire avec de l'huile d'olive.
Cuisez le poisson dans une poêle huilée à feu moyen pour une cuisson douce, des deux côtés. Salez.
Dressez les assiettes en déposant le poisson, puis en répartissant la sauce vierge au curry.


Par Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire



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