Ingrédients :

30 cl d’huile d'olive vierge extra fruitée Émile Noël
200 gr de beurre
200 gr de farine
200 gr de sucre glace
4 œufs
½ sachet de levure
50 gr de miel
5 Abricots secs

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Cake aux abricots secs

Pour 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 50 minutes

Préparation :

L'huile d'olive en pâtisserie serait réservée aux treize desserts ? Pas du tout, en témoignent les cuisines orientales, et cette recette simple ou résonnent les arômes de fruits frais de l'huile Emile Noël.

Dans un robot, mélangez le beurre en pommade, le sucre glace, et incorporez un à un les œufs entiers.
Ajoutez la farine, la levure, une demi cuillère de sel fin et l'huile d'olive vierge extra fruitée Émile Noël.
Laissez tourner jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez à la spatule les abricots secs coupés en petits cubes, et le miel.
Beurrez un moule au pinceau. Chemisez avec le papier sulfurisé en laissant dépasser 2 ou 3 cm des bords du moule. Versez l'appareil en évitant de tacher le papier.
Faites cuire au four pendant 7 mn thermostat 8, puis baissez thermostat 5 et poursuivez la cuisson pendant 40 mn. Vérifiez la parfaite cuisson du cake en sondant à l'aide d'une lame de couteau très fine : elle doit être sèche lors du retrait.

Truc de chef !
« Il est toujours meilleur de servir un cake 12 h après la cuisson. Je sais, il faut patienter… Mais ça en vaut la peine ! ».


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