Ingrédients :

4 pommes
1 cc de vanille en poudre
1-2 cs de sucre blond
2 speculoos réduits en miettes
4cc d'huile à la cannelle

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Confits de pomme à la vanille, miettes de speculoos et huile à la cannelle La Cuisine d’Emile

Pour 4 personnes • Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ou bien préparez le cuit-vapeur.

Pelez, évidez les pommes et découpez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Mettez de côté les rondelles les plus petites pour une autre recette ou pour les grignoter ainsi.
Déposez 3 rondelles de pommes dans un ramequin, parsemez d'une pincée de sucre et d'un peu de vanille et ainsi de suite jusqu'en haut du ramequin. Recommencez pour les trois autres.
Finissez par une pincée de sucre et un peu de vanille.

Si vous choisissez de cuire au four, recouvrez les ramequins de papier cuisson et fixez-le en vous aidant d'une cordelette alimentaire. Cuisez 30 minutes à 180°C.

Si vous cuisez à la vapeur, il sera inutile de recouvrir les ramequins, déposez-les tels quels dans le panier du cuit-vapeur et cuisez 20-30 minutes.

Au bout de ce temps, piquez un des confits avec la pointe d'un couteau afin de vous assurer de la cuisson.

Servez chauds, tièdes ou froids saupoudrés de miettes de speculoos et d'une cuillerée à café d'huile à la cannelle.


Par Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire



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