Ingrédients :

150g de quinoa
200g de champignons
190g d'échalotes
125g de tofu
4 œufs
Poivre du moulin
Sel
Huile d'olive

Des idées recettes et bio

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Galette végétale au quinoa

Pour 4 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min

Préparation :

- Verser le quinoa dans une casserole, le cuire à couvert avec 2 volumes et demi d'eau.
- Dès le premier frémissement, laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes à couvert puis laissez refroidir.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Taillez le tofu en petits cubes d'environ 1/2 cm

- Dans une poêle, faites revenir les champignons et les échalotes pendant environ 7 min.
- Puis ajoutez le tofu et laissez mijoter 5 min en remuant régulièrement. Assaisonnez.
- Faites refroidir la préparation dans un récipient.

- Cassez et battre les oeufs puis assaisonnez.
- Ajouter le quinoa et la garniture champignons, échalotes, tofu.

- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, déposez l'emporte-pièce, la garnir de 2 belles cuillères à soupe de l'appareil et tassez avec une presse.
- Retirer l'emporte-pièce et laissez cuire doucement les galettes. A mi-cuisson et retournez-les…

Astuce : vous pouvez réalisez une grande galette en masquant le fond de la poêle.

Recette proposée par © Biochef



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