Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
1 carotte
1 concombre
4 blancs de poulet

Les autres ingrédients bio
4 c à s d’huile de sésame Bio équitable Émile Noël
2 c à c de cumin en poudre
2 traits de tabasco
2 c à s de graines de sésame blanc
2 c à s de tahini (crème de sésame)
Le jus d'un citron
Sel

Des idées recettes et bio

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Mini brochettes de poulet à l’orientale

Pour 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 6 minutes

Préparation :

Les belles saveurs prononcées du sésame cultivé au mali et de son grand ami le tahini, associées à une viande particulièrement adaptée au parfum de l’huile.

Coupez le blanc de poulet en cubes bien réguliers. Enfilez trois cubes sur de petites brochettes.
Faites cuire les mini brochettes natures à la vapeur (dans un couscoussier), puis disposez-les encore chaudes dans une assiette creuse. Mettez-les à mariner avec le cumin, l’huile vierge de sésame Bio équitable Émile Noël, le sel, le tabasco et le jus de citron pendant une heure. Couvrez d’un papier film. Conservez au frais.
Il est possible de préparer ces mini brochettes la veille.
Avant de servir, roulez les mini brochettes dans le tahini, puis dans les graines de sésame.
Préchauffez le four en position grill et passez les mini brochettes sous le grill quelques minutes pour bien les chauffer et les colorer, le poulet étant déjà cuit.

Dressage
Décorez les mini brochettes de rondelles de concombres et de carottes. Arrosez d'un filet d'huile vierge de sésame Bio équitable Émile Noël.

Truc de chef !
« La cuisson vapeur d’une viande blanche (volaille, lapin) permet d’obtenir une texture moelleuse avant d’autres usages (grill, salade…) ».



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