Ingrédients :

1 paquet de pâtes au sésame Emile Noël
1 potimarron de 800g envrion
1 bol d'épinards
1 petit oignon jaune
50-100g de ricotta fraîche
Sel gris de mer, piment d'Espelette
Huile d'olive

Des idées recettes et bio

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Pâtes au sésame, potimarron, épinards et ricotta

Pour 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 7 + 20 minutes

Préparation :

Coupez le potimarron en deux. Cuisez la première moitié 20 minutes à la vapeur et coupez en tranche la deuxième moitié que vous cuirez ensuite au four avec un filet d'huile d'olive (200°C-15 minutes).
Mixez le potimarron cuit à la vapeur (sans les graines, ni la tige) avec de la ricotta, du sel, du piment et un peu d'huile d'olive. Réservez.
Émincez l'oignon et faites-le revenir avec un filet d'huile d'olive et du sel, ajoutez ensuite les épinards que vous cuirez quelques secondes seulement.
Faites cuire les pâtes au sésame selon les indications figurant sur le parquet.
Égouttez-les et mélangez aux épinards.
Dressez les assiettes en mettant de la crème de potimarron à la ricotta dans le fond des assiettes, répartissez les pâtes par dessus et finissez en ajoutant quelques morceaux de ricotta sèche et un filet d'huile d'olive ou de pépin de courge.
Proposez les tranches de courge rôties au four.


Par Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire



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