Ingrédients :

- 1 paquet de pâtes aux graines de courge Emile Saveurs

- 4 filets de truite fumée
- 8 radis
- 100g de roquette
- 60g de graines de tournesol
- 1 petite gousse d'ail fraîche
- Sel gris de mer
- Micro greens ou jeunes pousses

Des idées recettes et bio

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Pâtes aux graines de courge, pesto de roquette et truite fumée

4 • Préparation : 10 • Cuisson : 7

Préparation :

Remplissez une casserole d'eau, salez et portez à ébullition. Quand l'eau bout versez les pâtes et cuisez 7 minutes pour des pâtes al dente.

Pendant ce temps, lavez la roquette et mettez-la dans un blender avec l'ail, le sel et l'huile. Mixez finement pour obtenir une crème, ajoutez sel et huile si nécessaire. Taillez les filets de truite fumée en deux ou trois dans le sens de la longueur et roulez-les sur eux-mêmes pour obtenir des "fleurettes". Découpez le reste en dés. Lavez les radis  et découpez des bâtonnets. Égouttez les pâtes, répartissez-les dans les assiettes, versez un filet d'huile d'olive par dessus, puis ajoutez de truite fumée.

Par Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire



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