Ingrédients :

- 200 g de riz arborio bio

- 1 petite Truffe (et si possible 2 cuillères d'huile aromatisée à la Truffe Emile Noël)
- 3 échalotes finement hachées
- 2 cuillères de crème de soja ou soja soyeux
- 1/2 litre de bouillon
- 1 dl de vin blanc sec
- Sel et poivre

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Risotto aux Truffes

6 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 20 minutes

Préparation :

Préparez le bouillon (si vous n'avez pas de bouillon maison, optez pour un cube de bouillon de volaille + eau bio), et réservez le tout au chaud.

Versez 10 cl d'huile dans une cocotte, ajoutez les échalotes finement hachées et les faire suer environ 2 minutes sans coloration, mélangez le tout.
Incorporez le riz environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le vin blanc bio sec puis le laisser s'évaporer. Remuez sans arrêter.
Rajoutez ensuite, louche après louche, votre bouillon tout en laissant boire votre riz au fur et à mesure.

Goûtez votre risotto après 17 minutes de cuisson afin de choisir la cuisson : al dente ou plus cuit, selon votre goût.
Lorsque votre aurez retiré votre plat du feu, ajoutez un filet d'huile Émile Noël aromatisée à la Truffe et deux cuillères de soja soyeux, cela donnera un aspect crémeux puis terminez par le jus de Truffe ainsi que la Truffe finement coupée.

Bon appétit !



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