Ingrédients :

500 g de tomates
250 g de roquette
100 g de feta
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de sucre complet
1à cl d'huile d'olive Emile Noël
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
2 cuillère à soupe d'huile de colza
sel
poivre

Des idées recettes et bio

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Salade de feta et de tomates confites sur lit de roquette

Pour 4 personnes • Préparation : 10 min • Cuisson : 1h

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.5-6). Pelez les tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes pour plus de facilité. Coupez-les en 2. Posez les tomates sur la plaque du four, la face coupée sur le dessus et soupoudrez-les de sucre et arrosez d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 1heure. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant les 2 autres huiles et les 2 vinaigres. Salez, poivrez. Dans un saladier, ajoutez les oignons finement tranché, et la roquette aux tomates confites refroidies. Arrosez avec la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de feta émiettée et servez aussitôt.



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