Ingrédients :

300g de filet de saumon frais
200g de saumon fumé
Jus de 2 citrons frais
80ml d'huile d'olive Fruitée vert Émile Noël
1 cuillère à table de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne Emile Noël
5 queues de ciboulette fraîche
8 feuilles de basilic frais
24 câpres
1/2 oignon rouge moyen
Sel
Poivre

Des idées recettes et bio

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Tartare de saumon

Pour 6 personnes • Préparation : 15 min • Repos : 1h

Préparation :

Trancher les filets des 2 saumons en très petits cubes (3mm). Éviter de faire des gros morceaux. Réserver au frais. Apprêter les herbes et légumes: émincer très finement la ciboulette, le basilic, l'oignon rouge et les câpres. Réserver. Dans un grand bol, presser le citron. Ajouter l'huile d'olive et la moutarde. Mélanger. Ajouter les fines herbes et légumes émincées dans le bol. Mélanger. Ajouter ensuite les 2 saumons et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser mariner environ 1h au frigo.



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