Ingrédients :

150g de saumon congelé
100g de thon congelé
1 cébette
le zeste finement râpé d'un citron
le zeste finement râpé d'une demi-orange
2-3cc de jus de citron
1cs de jus d'orange
2cc de nuoc man
2cs d'huile d'olive
2 cs d’huile au gingembre
QS coriandre fraîche

Des idées recettes et bio

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Tartare de saumon et de thon à la coriandre et aux zestes d'agrumes, huile au gingembre La Cuisine d’Emile

Pour 2 personnes • Préparation : 10 min

Préparation :

Sortez les poissons du congélateur 30 minutes à l'avance afin de faciliter la découpe.
Lavez et parez la cébette et la coriandre ; effeuillez-la.
Taillez le saumon et le thon en tranches régulières à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, puis, retaillez des lanières et enfin des cubes réguliers d'environ 5mm.
Emincez finement la cébette et hachez les feuilles de coriandre.
Dans un petit saladier, mettez les dés de poisson, puis la cébette, et la coriandre.
Zestez le citron et l'orange sur l'ensemble, puis pressez-les à part.
Ajoutez 2-3cc de jus de citron, la cuillerée à soupe de jus d'orange, le nuoc man, l'huile d'olive et l'huile au gingembre.

Mélangez délicatement, ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez immédiatement.


Par Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire



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