Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
10 belles pièces d’oignons de Simiane

Les autres ingrédients bio
100 gr d'huile d'olive vierge extra bio Émile Noël
250 gr de pâte feuilletée
8 baies de coriandre
2 c à s de miel
120 gr de beurre
1 c à s de sucre
Sel, sucre, poivre

Des idées recettes et bio

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Tarte aux oignons de Simiane

Pour 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 20 minutes

Préparation :

Relevée d’un léger fruité d’olive noire, une savoureuse tarte tatin aux oignons d’été cultivés près des oliveraies de Provence.

Épluchez les oignons. Faites-les cuire dans une sauteuse remplie d‘eau froide.
Puis égouttez-les et réservez-les.
Étalez la pâte feuilleté dans un plat à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, saupoudrez-le légèrement de sucre.
Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive vierge extra bio Émile Noël et faites-y rissoler les oignons avec les baies de genièvre jusqu’à obtention d’une légère coloration. Caramélisez en ajoutant le miel.
Salez et poivrez.
Une fois la cuisson réalisée, disposez les oignons sur le fond du moule à tarte, bien en étoile. Ajoutez par dessus la pâte feuilletée. Enfournez à 220° pendant 20 mn.

Dressage
Défournez et retournez la tarte sur le plat de présentation.

Truc de chef !
« Pour caraméliser les oignons, préférez un miel doux, par exemple de robinier (ou acacia), plutôt que des miels parfumés ou corsés ».



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