Ingrédients :

Deux pâtes brisées
2 kg de lapin
1 bouteille de vin rouge bio Coteaux de Cèze Emile Noël
2 gros oignons
100g de lardons
thym
laurier
persil haché
2 gousses d'ail
sel, poivre gris
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'Olive Biologique Baena Emile Noël

Des idées recettes et bio

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Tourte au lapin

Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 45 min • Cuisson : 45 min

Préparation :

Le matin, détailler le lapin en morceaux et le désosser, le faire mariner plusieurs heures dans le vin avec le thym, le laurier et le poivre. La veille, au soir, hacher finement le persil, l'ail, les oignons. Faire cuire le lapin dans l'huile d'olive avec le hachis et les lardons. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Une fois cuit, mettre au frais. Le lendemain, mettre une pâte brisée au fond d'une tourtière. Etaler le lapin cuit sur la pâte en formant un monticule au milieu. Poser la deuxième pâte, souder les bords avec la première. Dorer avec le jaune d'oeuf. Décorer à la fourchette. Mettre au four à 180°C pendant 30 mn.



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