Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
2 pièces de potimarron
2 oignons
4 gousses d'ail

Les autres ingrédients bio
4 c à s d’huile vierge de lin bio Émile Noël
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème fleurette
1 bouquet de persil
Sel et poivre du moulin

Des idées recettes et bio

Trier les recettes par catégorie :

Trier les recettes par mots clés :

ex : chaud, sucré, sans gluten, colza ...

Velouté de potimarron

Pour 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 30 minutes

Préparation :

Ou comment une huile au goût puissant s'accorde avec bonheur à la saveur châtaigne du potimarron.

Faites suer au four à 180 ° les oignons hachés, l'ail écrasé, les potimarrons vidés, coupés en cubes (mais non épluchés), le tout sur une plaque, sans matière grasse. Salez. Laissez cuire 30 mn.
Dans le bol d'un blender ou d'un robot, versez cette préparation, ajoutez-y un demi bouquet de persil, mixez avec le bouillon de volaille. Puis terminez votre émulsion avec la crème fleurette.
Avant de servir, amenez à ébullition dans une casserole.

Dressage
Dressez en assiettes creuses, puis assaisonnez d'un filet d'huile vierge de lin bio Émile Noël versé en spirale sur la soupe. Décorez de quelques pluches de persil et poivrez au moulin.

Truc de chef !
« L’huile est parfaite pour donner un joli décor, et encore plus de saveur, à une simple soupe. Pour obtenir de jolies perles, mettez votre huile dans un biberon… Il ne reste plus qu’à dessiner le motif ».



Produit(s) associé(s)


Aucun produit associé