Ingrédients :

Votre marché bio pour 4 personnes
240 gr de haddock
3 avocats bien mûrs
1 ½ pomme Granny Smith
1 bouquet de coriandre
1 oignon blanc

Les autres ingrédients bio
8 c à s d'huile vierge d'avocat Bio équitable Émile Noël
1 piment scottish bonnet Antillais
Le jus de 3 citrons
1 pincée d'ail semoule
Sel 

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Verrine de haddock et guacamole

Pour 4 personnes • Préparation : 20 minutes

Préparation :

Effeuillez le haddock dans un saladier et mélangez-le avec la pomme non pelée coupée en en mirepoix (tous petits cubes). Ajoutez la pincée d'ail semoule et deux cuillères à soupe d'huile vierge d'avocat. Réservez au frais.
Coupez les avocats en quatre pour les peler et les dénoyauter. Écrasez à la fourchette les quartiers d'avocat en y ajoutant le jus de citron, le sel puis l'oignon blanc, la coriandre et la moitié du piment hachés finement.
Montez cet appareil en remuant à la fourchette avec six cuillères à soupe d'huile vierge d'avocat Bio équitable Émile Noël.

Dressage
Dressez la moitié de votre préparation de haddock au fond de la verrine, recouvrez d'une couche de guacamole sur laquelle vous disposez le reste du haddock mariné. Terminez avec une couche de guacamole.
Décorez d'une tige de ciboulette, d'une pluche de coriandre et d'une fine tranche de pomme.

Truc de chef !
« Pour éplucher un avocat, coupez-le en quatre ! La peau s’enlève ainsi sans problème et sans pertes ».



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