Raviolis d’abricots frais à la crème anglaise

Raviolis d’abricots frais à la crème anglaise

végétarien Emile NoëlVégétarien

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 30 min |  Temps de cuisson : 5 min

INGRÉDIENTS

  • 500 gr d’abricots
  • 24 feuilles de raviolis asiatiques
  • 100 gr de sucre semoule
  • 125 gr de beurre

PRÉPARATION

– Dénoyauter et couper en quatre les abricots.
– Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le beurre, saupoudrer de sucre, arroser du jus de citron et d‘huile vierge de macadamia bio Emile Noël.
– Amener cette préparation jusqu’à la caramélisation à feu vif et en remuant le moins possible. – Laisser refroidir, puis garnir d’une cuillère à café de cet appareil le centre de douze feuilles de raviolis.
– Mouiller le contour de chaque feuille au pinceau avec le jaune d’œuf légèrement détendu à l’eau.
– Recouvrir chaque pièce avec une autre feuille de ravioli, et faire bien adhérer en pinçant le pourtour.
– Amenez à ébullition une poêle remplie d’eau et pochez-y vos raviolis quelques minutes, trois par trois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
– Dans chaque assiette creuse, verser une louche de crème anglaise glacée et installer trois raviolis tièdes.
– À l’aide d’une cuillère à café, déposez quelques gouttes d‘huile vierge de macadamia bio Emile Noël pour finir de parfumer votre plat.
Recette raviolis abricots crème anglaise Emile Noël

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