Carpaccio de boeuf, poires & huile de pavot bleu

Carpaccio de boeuf, poires & huile de pavot bleu

Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personne |  Temps de préparation : 25 min |  Temps de cuisson : /

INGRÉDIENTS

  • 1 citron
  • 1 poire biologique à la peau fine
  • 40 g de noisettes
  • 50 g de parmesan
  • 450 g de carpaccio de boeuf fraîchement tranché par votre boucher

PRÉPARATION

– Presser le jus de citron.
– Dans un bol, mélanger les 4/5e du jus de citron avec 2 cuillères d’huile de pavot bleu et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
– Couper la poire (avec sa peau) en fines lamelles, dans le sens de sa longueur. Arroser légèrement les tranches de poire avec le jus de citron restant.
– Réserver.
– Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, puis les concasser grossièrement.
– Réserver.
– Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
– Badigeonner le fond d’un plat de service du mélange huiles-citron. Répartir le carpaccio de boeuf et le badigeonner légèrement sur sa surface supérieure.
– Ajouter les lamelles de poire sur la viande.
– Au coeur de l’assiette, déposer la roquette, puis parsemer de copeaux de parmesan et de noisettes. Arroser l’assiette d’un filet d’huile de pavot. Saler et poivrer selon votre goût.

Recette © C’est ma food

Pavot carpaccio automne Emile Noël

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