Tronçons de poireau, crumble de cajou

Tronçons de poireau, crumble de cajou

Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf végétarien Emile NoëlVégétarien Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 30 min |  Temps de cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

  • 2 poireaux
  • 50g de farine de riz complet
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de beurre
  • 50g de noix de cajou

PRÉPARATION

– Faire préchauffer le four à 180°C.
– Pour préparer le crumble; mettre les noix de cajou dans un blender, mixer afin de les réduire en poudre.
– Ajouter la farine, la parmesan et le beurre très froid coupé en dés et mixer de nouveau de façon à obtenir une pâte ressemblant à du sable mouillé.
– La verser sur une plaque à four et cuire pendant 10-12 minutes à 180°C.
– Laisser finir de sécher encore 2 minutes, four éteint et entrouvert.
– Réserver.
– Faire chauffer un cuit-vapeur (ou bien une casserole d’eau salée pour cuire les poireaux).
– Laver et parer le poireaux.
– Les couper en tronçons de même taille (5-6cm) et cuire à la vapeur (ou dans la casserole d’eau bouillante) pendant 5-10 minutes.
– Piquer un tronçon afin de s’assurer de la cuisson.
– Réserver et laisser tiédir dans un plat.
– Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le jus de citron et l’huile de noix de cajou.
– Dresser les assiettes en présentant les tronçons de poireaux debout.
– Verser généreusement de la vinaigrette à l’huile de noix de cajou et parsemer de crumble.
recette bio poireaux vapeur Emile Noël

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