Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf végétarien Emile NoëlVégétarien

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 10 min |  Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

  • 2 pièces de potimarron
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fleurette

PRÉPARATION

– Faire suer au four à 180 ° les oignons hachés, l’ail écrasé, les potimarrons vidés, coupés en cubes (mais non épluchés), le tout sur une plaque, sans matière grasse.
– Saler.
– Laisser cuire 30 mn.
– Dans le bol d’un blender ou d’un robot, verser cette préparation, y ajouter un demi bouquet de persil, mixez avec le bouillon de volaille.
– Puis terminer votre émulsion avec la crème fleurette.
– Avant de servir, amener à ébullition dans une casserole.
– Dresser en assiettes creuses, puis assaisonner d’un filet d’huile vierge de lin bio Emile Noël versé en spirale sur la soupe.
– Décorer de quelques pluches de persil et poivrez au moulin.
Astuce
L’huile est parfaite pour donner un joli décor, et encore plus de saveur, à une simple soupe. Pour obtenir de jolies perles, mettez votre huile dans un biberon… Il ne reste plus qu’à dessiner le motif.
Veloute potimarron Emile Noël

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