Canon d’agneau, légumes de printemps au raz-el-hanout

Canon d'agneau, légumes de printemps au raz-el-hanout

Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 à 6 personnes |  Temps de préparation : 30 min |  Temps de cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

  • 1 canon d’agneau de 600g
  • 2 petits artichauts « museau de chat » par personne
  • 2 asperges vertes par personne
  • 200g de haricots verts
  • 200g de petits pois
  • 200g de fèves
  • 3cc de raz-el-hanout

PRÉPARATION

– Sortir la viande du frais.
– Dans un saladier, mélanger l’huile orientale bio Emile Noël, le raz-el-hanout et du sel.
– Laver et parer les légumes et les herbes.
– Tailler les têtes d’asperge, puis découper la tige en tronçons, faire de même avec les haricots.
– Tourner les artichauts et écosser les petits pois et les fèves.
– Faire cuire la viande dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. – Commencer par la faire colorer sur toutes les faces, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert en ajoutant une ou deux cs d’eau si nécessaire pendant une 15-20 minutes suivant le diamètre du canon. – Vérifier la cuisson en coupant une tranche ou deux.
– Pendant que la viande cuit, cuire les légumes soit à la vapeur, soit à l’étouffée. – Pour une cuisson vapeur, prévoir 2 minutes pour les petits pois, les fèves et les haricots, et 3-4 minutes pour les asperges et les artichauts.
– Verser les légumes dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et de sel, réserver.
– Mélanger le yaourt avec les herbes finement émincées et un peu de sel.
– Quand la viande est cuite à votre convenance, la trancher.
– Dresser les assiettes en répartissant la viande, les légumes et un peu de yaourt aux herbes
Agneau legumes printemps Emile Noël

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