Chapon rôti en marinade

Chapon rôti en marinade

Sans lactose Emile NoëlSans lait Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 8 personnes |  Temps de préparation : 30 min |  Temps de cuisson : 120 min

INGRÉDIENTS

  • 1 chapon
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 bouquet garni
  • 2,3 clous de girofle
  • 1 tête d’ail
  • 2 citrons

PRÉPARATION

– Plonger dans 2 litres d’eau bouillante avec les bâtons de cannelle, les clous de girofle, l’ail, les citrons coupés en petits carrés, la moutarde bio Emile Noël, l‘huile d’olive bio Emile Noël, le bouquet garni, le gros sel et le poivre concassé.
– Retirer du feu
– Couvrir la sauce puis laisser refroidir l’ensemble 24 heures.
– Durant 1 journée laisser au frais le chapon dans cette « sauce marinade ».
– Le jour J égoutter le chapon, le laisser à l’air et au sec (pour le sécher) au minimum 2 heures. (four préchauffé à th7, 210°C).
– Nous vous conseillons d’utiliser un plat en dessous de la grille afin de récupérer les sucs.
– L’ arroser régulièrement (de 6 à 8 fois) avec la marinade et le retourner.
– A la fin de la cuisson, laisser reposer le chapon 20 à 30 minutes, sous 3 feuilles d’aluminium, à four éteint.
– Dégraisser le jus du plat et ajouter 10 cl d’eau, laisser frémir 8 à 10 minutes.
– Assaisonner (sel et poivre), retirer du feu, et incorporer le beurre.
– Dresser le chapon dans un beau plat festif !
– La sauce sera également disposée dans une saucière de circonstance !

Bon appétit !
Chapon Emile Noël

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