Galette végétale au quinoa

Galette végétale au quinoa

Sans lactose Emile NoëlSans lait végétarien Emile NoëlVégétarien Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 150g de quinoa
  • 200g de champignons
  • 190g d’échalotes
  • 125g de tofu

PRÉPARATION

– Verser le quinoa dans une casserole, le cuire à couvert avec 2 volumes et demi d’eau.
– Dès le premier frémissement, laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes à couvert puis laisser refroidir.
– Éplucher et émincer les échalotes.
– Nettoyer et émincer les champignons.
– Tailler le tofu en petits cubes d’environ 1/2 cm
– Dans une poêle, faire revenir les champignons et les échalotes pendant environ 7 min.
– Puis ajouter le tofu et laisser mijoter 5 min en remuant régulièrement. Assaisonner.
– Faire refroidir la préparation dans un récipient.
– Casser et battre les oeufs puis assaisonner.
– Ajouter le quinoa et la garniture champignons, échalotes, tofu.
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, déposer l’emporte-pièce, la garnir de 2 belles cuillères à soupe de l’appareil et tasser avec une presse.
– Retirer l’emporte-pièce et laisser cuire doucement les galettes. A mi-cuisson les retourner…

Astuce Vous pouvez réalisez une grande galette en masquant le fond de la poêle.

Recette proposée par © Biochef
Galette quinoa Emile Noël

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