Houmous et courge rotie épicée

Houmous et courge rotie épicée

Vegetarien Emile NoëlVégétarien Sans lactose Emile NoëlSans lait sans oeufs Emile NoëlSans oeufs sans gluten Emile NoëlSans gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

  • 550 g de courge butternut
  • une dizaines de choux de Bruxelles
  • 1 các de raz-el-hannout
  • 1/2 các de cardamome
  • 1 pincée de cannelle et 1 pincée de piment d’espelette
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 các shizo miso
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1/4 tasse de noisettes toastées, hachées
  • 1 bouquet persil frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cás de vinaigre de cidre
  • 1 cás de sirop d’érable
  • 1 pincée piment Espelette
  • 1/2 tasse de houmous maison
  • Roquette, jeunes pousses épinards
  • Goji, cranberries

PRÉPARATION

– Préchauffez votre four à 200°c.
– Coupez la courge en tranches.
– Rincez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2.
– Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, les épices, l’ail, le miso et le sel.
– Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau si besoin.
– Badigeonnez-en les légumes.
– Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez les légumes.
– Faites cuire pendant 25 min. Ils doivent être dorés et bien cuits. (Retournez les légumes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme).
– Hachez finement le persil.
– Dans un bol, ajoutez l’ail, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le poivre de Cayenne et le sel.
– Ajoutez le persil haché et mélangez.
– Versez les légumes rôtis dans un saladier, ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien.
– Dressez du houmous dans chaque assiettes, déposez les légumes rôtis, parsemez de jeunes pousses épinards, roquettes, goji, cranberries et noisettes.

Bon appétit

Recette ©thegarden-of-delights

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