Risotto aux Truffes

Risotto aux Truffes

Sans lactose Emile NoëlSans lait Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf végétarien Emile NoëlVégétarien Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 6 personnes |  Temps de préparation : 10 min |  Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 200 g de riz arborio
  • 1 petite Truffe
  • 3 échalotes finement hachées
  • 2 cuillères de crème de soja ou soja soyeux
  • 1/2 litre de bouillon

PRÉPARATION

– Préparer le bouillon (si vous n’avez pas de bouillon maison, optez pour un cube de bouillon de volaille + eau bio), et réserver le tout au chaud. – Verser 10 cl d’huile dans une cocotte. – Ajouter les échalotes finement hachées et les faire suer environ 2 minutes sans coloration, mélanger le tout. – Incorporer le riz environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. – Ajouter le vin blanc sec puis le laisser s’évaporer. – Remuer sans arrêter. – Rajouter ensuite, louche après louche, votre bouillon tout en laissant boire votre riz au fur et à mesure. – Goûter votre risotto après 17 minutes de cuisson afin de choisir la cuisson : al dente ou plus cuit, selon votre goût. – Retirer le plat du feu, ajouter un filet d’huile aromatisée à la Truffe bio Emile Noël et deux cuillères de soja soyeux, cela donnera un aspect crémeux puis terminer par le jus de Truffe ainsi que la Truffe finement coupée.
Risotto aux truffes Emile Noël

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