Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

Sans lactose Emile NoëlSans lait Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

– Découpez les lamelles de truffe en petits dés et faites mariner avec l’huile d’olive idéalement 1 ou 2 jours avant sinon 1h avant.
– Lavez et épluchez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Plongez dans une casserole d’eau salée, faites bouillir et laissez cuire 15 minutes en baissant le feu. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau.
– Egouttez et écrasez en purée, ajustez l’assaisonnement.
– Salez et roulez les filets de sole, maintenez-les avec une pique en bois.
– Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
– Servez deux filets de sole par personne accompagnés de purée et arrosez d’un gourmand filet d’huile aux truffes.

Recette de ©Ôdélices

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