Peras al horno con frutos secos & aceite de pipa de calabaza tostadas

Peras al horno con frutos secos & aceite de pipa de calabaza tostadas

Sans oeufs Emile NoëlSin huevo végétarien Emile NoëlVegetariano Sans gluten Emile NoëlSin Gluten

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 20 min |  Tiempo de cocción: 30 min

INGREDIENTES

Para las peras

  • 1 cucharada sopera de té Earl Grey
  • 180 ml de agua
  • 60 g de uvas pasas
  • 4 peras
  • ½ limón
  • 50 g de pipas de calabaza
  • 3 cucharadas soperas de almendras molidas
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar mascabado
  • 20 g de mantequilla
Para el crujiente

PREPARACIÓN

Para las peras
– Precalentar el horno a 180 °C.
– Infusionar el té Earl Grey en agua caliente.
– Lavar las uvas pasas con agua fresca y dejar que se inflen en el té concentrado durante 10 minutos. Escurrirlas después. Conservar el líquido.
– Cortar las peras deshechas con piel. Vaciar los corazones y rociarlos con un poco de zumo de limón.
– Picar las pipas de calabaza para obtener un polvo grueso.
– Tostar el polvo de pipas de calabaza y el polvo de almendras en una sartén sin grasa.
– Mezclar en un bol los polvos oleaginosos tostados, la canela, la vainilla en polvo, el azúcar y las uvas rehidratadas.
– Rellenar las peras con esta mezcla y añadir algunas bolitas de mantequillas sobre las peras.
– Meter las frutas al horno durante 40 minutos. Después de 10 minutos de cocción, añadir el agua de las uvas pasas en remojo sobre el fondo de la bandeja. Durante el cocinado, rociar las peras con el caldo de la cocción (añadir un poco de agua en la bandeja si el líquido se evapora).

Para el crujiente
– Saltear los piñones en una sartén sin grasa.
– En una batidora, triturar las semillas con el aceite y la flor de sal.
– Espolvorear el crujiente de semillas sobre las peras en el momento de servir.

Consejo
Puede servir este postre con una bola de helado de vainilla, leche de almendra o con yogur griego. Para los adultos que quieran, se puede añadir un poco de ron al agua cuando se pongan a remojar las uvas pasas.

Receta © C’est ma food

Courge poires au four Emile Noël

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