Raviolis de albaricoques frescos con crema inglesa

Raviolis de albaricoques frescos con crema inglesa

végétarien Emile NoëlVegetariano

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 30 min |  Tiempo de cocción: 5 min

INGREDIENTES

  • 500 g de albaricoques
  • 24 hojas de raviolis asiáticos
  • 100 g de azúcar extrafino
  • 125 g de mantequilla

PREPARACIÓN

– Retirar los huesos de los albaricoques y cortarlos en cuatro.
– Freírlos en una sartén antiadherente con la mantequilla, espolvorear azúcar, añadir zumo de limón y aceite de nuez de macadamia virgen bio Emile Noël.
– Llevar la preparación hasta el punto de caramelización a fuego fuerte removiendo lo menos posible. – Dejar enfriar para después rellenar con la mezcla, y usando una cucharilla, el centro de las doce hojas de raviolis.
– Empapar ligeramente con un pincel el borde de cada hoja con la yema de huevo diluida en agua.
– Cubrir cada pieza con una hoja de ravioli apretando el borde para que se adhiera bien.
– Llevar a ebullición una sartén con agua y hervir los raviolis algunos minutos, siempre de tres en tres para evitar que no se peguen entre ellos.
– Verter en cada plato hondo un cucharón de crema inglesa glaseada y colocar tres raviolis templados.
– Con ayuda de una cucharilla, añadir algunas gotas de aceite de nuez de macadamia virgen bio Emile Noël para terminar de dar aroma a su plato.

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