Salada de endivias, Roquefort, manzanas y peras

Salada de endivias, Roquefort, manzanas y peras

Sans oeufs Emile NoëlSin huevo

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 30 min |  Tiempo de cocción: /

INGREDIENTES

  • 3 endibias bonitas
  • 3 manzanas grises de Canadá
  • 3 peras William
  • ½ manojo de perejil liso
  • 200 g de Roquefort
  • 1 c/c de levadura de malta
  • 1 pizca de ajo en polvo

PREPARACIÓN

– Cortar las endibias en tiras, reservando cuatro hojas bonitas para la decoración.
– Cortar las manzanas peladas y las peras con piel en cubitos
– Mezclar todo en una ensaladera y agregar el zumo de limón para evitar la oxidación.
– Para elaborar la vinagreta, mezclar la mostaza, el vinagre balsámico, el ajo en polvo y la levadura de malta. Añada pimienta y emulsione con un tenedor mientras incorpora seis cucharadas soperas de aceite de nuez virgen bio Emile Noël.
– Añadir en la vinagreta el trozo de Roquefort machacado con un tenedor, el perejil y las escamas de pimentón.
– Verter la preparación sobre las endibias y las frutas y mezclar cuidadosamente.
– Formar pequeñas esferas o círculos y decorar con una hoja de endibia y una hoja de perejil.
– Echar una gota de aceite de nuez virgen bio Emile Noël, añadir pimienta con un simple giro de molinillo y servir bien frío.

Consejo
Las escamas de pimentón se encuentran en tiendas de comestibles orientales. Aportan color y perfume a los platos, también de invierno, y se encuentran fácilmente.

Incluye nuestros productos

Incluye nuestras recetas