Trozos de puerro y crumble de anacardos

Trozos de puerro y crumble de anacardos

Sans lactose Emile NoëlSin leche Sans oeufs Emile NoëlSin huevo Sans gluten Emile NoëlSin Gluten

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 30 min |  Tiempo de cocción: 10 min

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 50 g de harina de arroz integral
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de anacardos

PREPARACIÓN

– Precalentar el horno a 180 ºC.
– Para preparar el crumble: meter los anacardos en una batidora y picar hasta reducirlos a polvo.
– Añadir la harina, el queso parmesano y la mantequilla muy fría cortada en dados y volver a triturar hasta obtener una masa que se parezca a una arena húmeda.
– Verterla en una bandeja de horno y cocinar durante 10-20 minutos a 180 ºC.
– Dejar que se seque otros 2 minutos con el horno apagado y entreabierto.
– Guardar.
– Calentar en un hervidor (o bien en una cacerola con agua con sal para cocer los puerros).
– Lavar y preparar los puerros.
– Cortarlos en trozos de igual tamaño (5-6 cm) y cocerlos al vapor (o en una cacerola con agua hirviendo) durante 5-10 minutos.
– Punzar un trozo para comprobar la cocción.
– Reservar y dejar que se temple en un plato.
– Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, la sal, el zumo de limón y el aceite de anacardo.
– Presentar los platos colocando los trozos de puerro de pie.
– Verter generosamente la vinagreta al aceite de anacardo y espolvorear el crumble.

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