– Pochar las cebollas picadas en el horno a 180º junto con el ajo majado, los potimarrones vacíos y cortados en cubos (sin pelar), todo ello sobre una bandeja sin ninguna grasa.
– Añadir sal.
– Dejar cocer 30 min.
– Verter la preparación en un bol de una batidora o de un robot de cocina y añadir medio ramillete de perejil. Mezclar con el caldo de ave.
– A continuación, finalizar la emulsión con la crema fleurette.
– Llevar a ebullición en una cacerola antes de servir.
– Preparar los platos hondos y aderezar con un chorrito de aceite de lino virgen bio Emile Noël formando una espiral sobre la crema.
– Decorar con algunas hojas de perejil y añada pimienta molida.

Consejo
El aceite es perfecto como bonito adorno y, además, añade más sabor a una simple crema. Para obtener una perlas bonitas, meta el aceite en un biberón… Solo tendrá que diseñar el dibujo.