Verrine de eglefino y guacamole

Verrine de eglefino y guacamole

Sans lactose Emile NoëlSin leche Sans oeufs Emile NoëlSin huevo Sans gluten Emile NoëlSin Gluten

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 20 min |  Tiempo de cocción: /

INGREDIENTES

  • 240 g de eglefino
  • 3 aguacates bien maduros
  • 1 ½ manzana Granny Smith
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 cebolla blanca

PREPARACIÓN

– Colocar el eglefino en una ensaladera y mezclarlo con la manzana cortada en mirepoix (taquitos) con piel.
– Añadir una pizca de ajo en polvo y dos cucharadas soperas de aceite de aguacate virgen.
– Mantener en frío.
– Cortar los aguacates en cuatro para pelarlos y deshuesarlos.
– Aplastar con un tenedor los trozos de aguacates añadiendo el zumo de limón, la sal, la cebolla blanca, el cilantro y la mitad de un pimiento picado finamente.
– Montar la mezcla removiendo con un tenedor y con seis cucharadas soperas de aceite de aguacate virgen bio Emile Noël.
– Colocar la mitad de la preparación del eglefino en el fondo del vasito y cubrirlo con una capa de guacamole sobre la que se dispondrá el resto del eglefino marinado.
– Terminar con una capa de guacamole.
– Decorar con un tallo de cebollino, una hoja de cilantro y una rodaja fina de manzana.

Consejo
Cortar en cuatro el aguacate para pelarlo. De este modo, la piel se retira sin problema y sin ningún desperdicio.

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