Hummus y Calabaza Asada con Especias

Hummus y Calabaza Asada con Especias

Sans lactose Emile NoëlSin leche Sans oeufs Emile NoëlSin huevo végétarien Emile NoëlVegetariano Sans gluten Emile NoëlSin Gluten

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 20 min |  Tiempo de cocción: 25 min

INGREDIENTES

  • 550 g de calabaza moscada
  • una decena de coles de Bruselas
  • 1 cdta. de ras el hanout
  • 1/2 cdta. de cardamomo
  • 1 pizca de canela y 1 pizca de pimentón de Espelette
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cdta. de shizo miso
  • 1 pizca de flor de sal
  • 2 cdas. de Aceite de Sésamo Emile Noël
     
  • 1/4 taza de avellanas tostadas y picadas
  • 1 ramo de perejil fresco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
  • 1 cda. de sirope de arce
  • 1 pizca de pimentón de Espelette
  • 1/2 taza de hummus casero
  • Rúcula y brotes tiernos de espinacas
  • Goji, arándanos rojos

PREPARACIÓN

– Precaliente el horno a 200 ºC.
– Corte la calabaza en rodajas.
– Lave las coles de Bruselas y córtelas en 2.
– En un bol, mezcle el aceite de sésamo, las especias, el ajo, el mismo y la sal.
– Mézclelo bien, añada un poco de agua si fuese necesario.
– Embadurne las verduras.
– Cubra una bandeja con papel de horno y coloque las verduras.
– Cocínelas durante 25 min. Deben quedar doradas y bien hechas. (Gire las verduras a mitad de tiempo para lograr una cocción uniforme).
– Pique el perejil finamente.
– En un bol, añada el ajo, el vinagre de sidra, el sirope de arce, la cayena y la sal.
– Añada el perejil picado y mezcle.
– Vierta las verduras asadas en una ensaladera y añada la vinagreta. Mezcle bien.
– Añada hummus en cada plato y coloque las verduras asadas y reparta los brotes tiernos de espinacas, la rúcula, las bayas de Goji, los arándanos rojos y las avellanas.
Buen provecho

Receta ©thegarden-of-delights

houmous et courge rotie épicée

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