Saint-Jacques doradas & aceite de trufa

Saint-Jacques doradas & aceite de trufa

Sans oeufs Emile NoëlSin huevo Sans gluten Emile NoëlSin Gluten

Cantidad: 4 personas  |  Tiempo de preparación: 20 min |  Tiempo de cocción: 4 min

INGREDIENTES

  • 8 nueces de Saint-Jacques
  • 40 g de nueces pecanas
  • 1 cucharada sopera de sirope de agave
  • 125 g de brotes de espinaca
  • 35 g de mantequilla
  • Flor de sal

PREPARACIÓN

– Sacar las nueces de Saint-Jacques de la nevera 30 minutos antes.
– Tostar las nueces pecanas en una sartén seca y trocearlas.
– Emulsionar el aceite de oliva, el aceite de trufa, el vinagre de sidra y el sirope de agave.
– Añadir sal y pimienta.
– Mezclar los brotes de espinaca en una ensaladera con ¾ de la emulsión elaborada anteriormente.
– Guardar.
– Fundir la mantequilla en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
– Añadir las nueces de Saint-Jacques y dejar que adquieran color durante 2 minutos por todos lados rociándolas con la mantequilla.
– Añadir sal y pimienta al final de la cocción.
– Servir algunos brotes de espinaca en un plato junto con las nueces de Saint-Jacques doradas y añadir la salsa restante.
– Espolvorear las nueces pecanas tostadas y algunos cristales de flor de sal antes de degustar.

Receta © C’est ma food

Truffe saint-jacques snackée hiver Emile Noël

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