Fabricación de aceites

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Un alma artesanal y un dominio de los procesos para elaborar aceites de primera presión en frío

El proceso de fabricación que se realiza en la almazara Emile Noël consiste en un método artesanal y tradicional que utiliza antiguas presas atornilladas y preservadas cuidadosamente para lograr una extracción lenta y cuidadosa del aceite. Para fabricar un litro de aceite se necesitan entre 2 y 14 kilos de materia prima según el tipo de semilla utilizada.
Emile Noël hace todo lo posible para preservar las cualidades nutricionales y organolépticas de la materia prima. Como muestra el esquema a continuación, los aceites vírgenes bio Emile Noël están fabricados mediante procesos mecánicos, con una primera presión o extracción en frio sin ningún tratamiento químico.

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Las presas que empleamos datan de los inicios del molino, en 1960. Estas se encuentran en muy buen estado y funcionan perfectamente.

Nuestras presas funcionan gracias a un mecanismo de tornillos sin fin, girando así más lentamente a una temperatura inferior a 60 ºC. Esto permite que las materias primas sean sometidas a menor temperatura y dispongan tiempo para deshacerse lentamente. Es perfecto para la calidad del producto.

Elaborados con conocimiento y pasión y desde el respeto por la tradición artesanal, los aceites vírgenes prensados en frío de primera calidad preservan todo el valor de los ácidos grasos y las vitaminas. Naturales y auténticos, liberan el sabor y la delicadeza del fruto o de la semilla de donde proceden. En otras palabras, los procesos de fabricación artesanales que caracterizan los aceites Emile Noël permiten combinar beneficios con placer gustativo y gastronomía.

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