Quantité : 4 personnes | Temps de préparation :20 min | Temps de cuisson :30 min| Temps de repos :15-20 min
INGREDIENTS
280 g de chocolat noir corsé à pâtisser
50 g de sucre blond
3 oeufs
125 g d’amandes en poudre
2 pincées de fleur de sel
70 g d’avocat
60 ml d’huile d’avocat bio Emile Noël
PREPARATION
Pour le fondant
– Préchauffer le four à 180 °C. – Faire fondre 180 g de chocolat au bain-marie. – Hors du feu, verser l’huile d’avocat puis le sucre. Mélanger et laisser tiédir. – Ajouter les oeufs un à un au chocolat fondu. Bien mélanger. – Verser la poudre d’amandes et la fleur de sel. – Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre graissé avec un peu d’huile d’avocat. – Enfourner le fondant pour 15 à 20 minutes environ suivant le four. Le fondant doit rester humide au coeur. – Une fois le fondant refroidi, le démouler.
Pour la ganache – Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie, et laisser refroidir légèrement. – Dans le bol d’un mixeur, disposer l’avocat en morceau avec le chocolat fondu et mixer. – A l’aide d’une spatule, étaler la ganache obtenue sur le fondant.
Astuce Vous pourrez conserver le fondant 3 jours au réfrigérateur en le filmant. Le sortir un peu en avance pour le déguster à température.
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