Brouillade d’œufs et saumon fumé / Smoked salmon and scrambled egg

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Brouillade d’œufs et saumon fumé

Quantité : 4 personne |  Temps de préparation  : 20 min 

recette brouillade d'oeufs et saumon fumé Emile Noël

INGREDIENTS

  • 6 œufs fermiers
  • 150 gr de saumon fumé
  • 100 gr d’amandes effilées grillées
  • 1 noix de muscade
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 pain ficelle
  • Beurre salé
  • Poivre du moulin
  • 6 c à s d’huile vierge d’amande douce bio Emile Noël

PREPARATION

– Couper le saumon fumé en dés et réserver.
– Batter les œufs assaisonnés de poivre, de muscade râpée et d’huile vierge d’amande douce bio Emile Noël.
– Verser cette préparation dans une casserole à revêtement antiadhésif.
– Remuer sans cesse à feu doux à l’aide d’une cuillère en bois.
– Dès épaississement de la préparation, ajouter les dés de saumon et stopper la cuisson par l’ajout de la crème fraîche.
– Ne salez pas, le saumon fumé s’en charge.
– Confectionner quatre mouillettes de pain beurré avec la ficelle.
– Servir en ramequins individuels, la mouillette en décors et quelques amandes grillées.

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