Aubergines rôties sauce miso et vinaigre de Modène

Aubergines rôties sauce miso et vinaigre de Modène

Sans lactose Emile NoëlSans lait Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf végétarien Emile NoëlVégétarien Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 15 min |  Temps de repos : 15 min

INGRÉDIENTS

  •  3 aubergines
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 1 gousse d’ail frais
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1. c. à café de Tabasco

PRÉPARATION

– Laver et couper les aubergines en gros cubes.
– Faire dégorger les aubergines avec le gros sel pendant 15 minutes dans un saladier.
– Pendant ce temps, préparer la sauce.
– Éplucher et presser la gousse d’ail.
– Mélanger la pulpe d’ail avec le miso, l’huile de sésame, le vinaigre balsamique et le Tabasco.
Délayer avec un peu d’eau chaude pour obtenir une sauce épaisse comme du lait.
– Égoutter les cubes d’aubergines.
– Verser l’huile de cuisson dans une poêle et y déposer les cubes d’aubergines. Faire griller 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les cubes soient rôtis. Ajouter la sauce miso et balsamique à mi-cuisson, réduire le feu. Mélanger pour bien enrober les cubes.
– Émincer les cébettes.
– Servir les aubergines sur du riz basmati, parsemer de cébettes et de graines de sésame.

 Astuce
Servir avec un riz basmati demi-complet, et si vous le souhaitez, quelques tranches de saumon cru façon sashimi.

 Avis du moulinier
En bouche : Ce vinaigre de Modène à la texture douce et crémeuse est très agréable à utiliser en cuisine. Ses notes aromatiques boisées relèvent avec subtilité les poissons grillés, les salades de tomates anciennes, le fromage frais…

Recette aubergine miso Emile Noel

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