Curry de légumes exotiques
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
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3 oignons blancs
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200 gr de carottes
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3 cristophines (courgettes à défaut)
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1 patate douce
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1 igname
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3 bananes plantain
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Sel
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Poudre de curry doux
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1 boîte de lait de coco
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1 cube de bouillon de volaille
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3 feuilles de laurier
PRÉPARATION
– Dans une cocotte, mettre quatre cuillères à soupe d’huile vierge de noix de coco bio Emile Noël, puis faire suer doucement les oignons blancs hachés en purée, le laurier et le sel.
– Au début de la coloration, verser la poudre de curry et à feu vif en remuant, ajouter tous les légumes coupés en cubes, exceptées les bananes.
– Mouiller avec le lait de coco et le bouillon de volaille dilué dans 30 cl d’eau.
– Laisser cuire à feu doux environ 20 min.
– Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent rester fermes et entiers.
– Peler les bananes et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
– Les faire frire à la poêle dans l’huile vierge de noix de coco bio Emile Noël, environ 3 minutes sur chaque face, jusqu’à une belle coloration.
– Disposer sur un plat le curry de légumes avec une couronne de rondelles de bananes tout autour.
