Curry de légumes exotiques

– Dans une cocotte, mettre quatre cuillères à soupe d’huile vierge de noix de coco bio Emile Noël, puis faire suer doucement les oignons blancs hachés en purée, le laurier et le sel. – Au début de la coloration, verser la poudre de curry et à feu vif en remuant, ajouter tous les légumes coupés en cubes, exceptées les bananes. – Mouiller avec le lait de coco et le bouillon de volaille dilué dans 30 cl d’eau.

– Laisser cuire à feu doux environ 20 min.

– Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent rester fermes et entiers.

– Peler les bananes et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

– Les faire frire à la poêle dans l’huile vierge de noix de coco bio Emile Noël, environ 3 minutes sur chaque face, jusqu’à une belle coloration.

– Disposer sur un plat le curry de légumes avec une couronne de rondelles de bananes tout autour.