Bretzels sauce crémeuse à la moutarde

Bretzels sauce crémeuse à la moutarde

végétarien Emile NoëlVégétarien

Quantité : Pour 8 bretzels  |  Temps de préparation : 30 min |  Temps de cuisson : 20 min |  Temps de repos : 2h

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine de blé
  • 125 cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 125 g de beurre
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 30 g de bicarbonate de soude

PRÉPARATION

– Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger, l’eau, le miel et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
– Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.
– Préchauffez le four à 180°C. recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans une large casserole faites bouillir de l’eau à laquelle vous ajoutez le bicarbonate de soude.
– Pendant ce temps, placez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 8 parts égales. Roulez chaque morceau de pâte en un long serpent puis formez les bretzels.
– Plongez les bretzels dans l’eau bouillante 2 par 2. Laissez cuire 30 secondes puis placez-les, à l’aide d’une écumoire sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et parsemez de gros sel.
– Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Jusqu’à ce que les bretzels soient bien gonflés et dorés.
– Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse. Dans une casserole, faites chauffer en mélangeant, la moutarde à l’ortie, la crème et le miel. Salez et poivrez.
– Servez les bretzels et la sauce crémeuse à la moutarde tièdes.

Recette © Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire

Bretzels sauce crémeuse à la moutarde

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