Cônes apéritifs
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS
Pour les cônes :
- Feuilles de bricks
- Huile olive ou pepin de raisin
Pour le confit d’oignons :
- Un oignon
- Sucre
- Vinaigre xérès Emile Noël
Pour la salade :
- 1 betterave crue
- 1 carotte crue
- Mâche
Pour la vinaigrette :
- 2 cs d’huile de pépin de raisin ou d’huile d’olive
- 1 cc vinaigre de xérès Emile Noël
- 1 cc de sirop d’érable
- sel et poivre
PRÉPARATION
Préparation des cônes :
-Couper vos feuilles de bricks en quatre et couper les bords arrondis afin de former des triangles.
-Badigeonner d’huile de pépin de raisin ou huile d’olive.
-Rouler en forme de cône soit à l’aide de moules en forme de cône, soit des moules faits maison en aluminium ou encore sans moules, il existe des techniques sur le net.
-Disposer au four quelques minutes à 180 jusqu’à ce que les cônes dorent.
-Réserver.
Le confit d’oignons :
-Emincer un bel oignon faire revenir dans 1 cs d’huile de pépin de raisin ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-Ajouter 1 cc de sucre, puis 1 cc de vinaigre de xérès.
-Laisser cuire 15 min en ajoutant un peu d’eau au besoin.
-Préparer votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
-Râper les légumes, ajouter la mâche.
-Ajouter la vinaigrette à votre guise et mélanger.
Composition :
Disposer le confit d’oignon et la salade dans des petits bols et garnir vos cônes au moment de l’apéritif!
Attention de ne pas garnir avant sinon la feuille de bricks à tendance à ramollir!
Vous pouvez également y mettre du houmous ou autre tartinade comme un tartare d’algues, ou encore du fromage !
A vous de choisir !
