– Couper le blanc de poulet en cubes bien réguliers.
– Enfiler trois cubes sur de petites brochettes.
– Faire cuire les mini brochettes natures à la vapeur (dans un couscoussier).
– Les disposer encore chaudes dans une assiette creuse.
– Les mettre à mariner avec le cumin, l’huile vierge de sésame Bio équitable Émile Noël, le sel, le tabasco et le jus de citron pendant une heure.
– Couvrir d’un papier film.
– Conserver au frais.
Il est possible de préparer ces mini brochettes la veille.
– Avant de servir, rouler les mini brochettes dans le tahini, puis dans les graines de sésame.
– Préchauffer le four en position grill et passer les mini brochettes sous le grill quelques minutes pour bien les chauffer et les colorer, le poulet étant déjà cuit.
– Décorer les mini brochettes de rondelles de concombres et de carottes.
Astuce
« La cuisson vapeur d’une viande blanche (volaille, lapin) permet d’obtenir une texture moelleuse avant d’autres usages (grill, salade…) ».