Petits pains vapeur à la ciboule

Petits pains vapeur à la ciboule

Sans lait Emile NoëlSans lactose sans oeufs Emile NoëlSans oeufs végétarien Emile NoëlVégétarien

Quantité : Pour 6 petits pains  |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 12 min |  Temps de repos : 30 min

INGRÉDIENTS

  • 250 g de farine de blé
  • 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
  • ¾ cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 13 cm d’eau tiède

PRÉPARATION

– Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger et chimique, le sucre et l’eau tiède. Pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
– Dans un bol, mélangez la ciboulette, le poivre de Sichuan, le sel et l’huile de soja.
– Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Répartissez le mélange à l’huile de soja dessus afin de recouvrir toute la surface. Rabattez 1/3 de la pâte sur elle-même dans la partie la plus longue. Faites de même avec le dernier tiers.
– Coupez la pâte en 6 portions égales. Enroulez-les sur elles-mêmes afin de former des petits pains.
– Placez-les dans des paniers vapeurs chemisés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
– Faites bouillir une casserole d’eau du bon diamètre pour poser les paniers vapeurs. Placez-les dessus et laissez cuire 12 minutes.
– Servez bien chaud.

Recette © Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire

Petits pains vapeur à la ciboule

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