Petits pains vapeur à la ciboule
Quantité : Pour 6 petits pains | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 12 min | Temps de repos : 30 min
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine de blé
- 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
- ¾ cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café de sucre
- 13 cm d’eau tiède
- 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- ¼ cuil. à café de poivre de Sichuan moulu
- ¼ cuil. à café de sel
- 3 cuil. à café d’huile de soja Emile Noël
PRÉPARATION
– Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger et chimique, le sucre et l’eau tiède. Pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
– Dans un bol, mélangez la ciboulette, le poivre de Sichuan, le sel et l’huile de soja.
– Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Répartissez le mélange à l’huile de soja dessus afin de recouvrir toute la surface. Rabattez 1/3 de la pâte sur elle-même dans la partie la plus longue. Faites de même avec le dernier tiers.
– Coupez la pâte en 6 portions égales. Enroulez-les sur elles-mêmes afin de former des petits pains.
– Placez-les dans des paniers vapeurs chemisés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
– Faites bouillir une casserole d’eau du bon diamètre pour poser les paniers vapeurs. Placez-les dessus et laissez cuire 12 minutes.
– Servez bien chaud.
Recette © Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire
