Cake aux abricots secs

– Dans un robot, mélanger le beurre en pommade, le sucre glace, et incorporer un à un les œufs entiers.

– Ajouter la farine, la levure, une demi cuillère de sel fin et l’huile d’olive vierge extra fruitée bio Emile Noël.

– Laisser tourner jusqu’à l’obtention d’une pommade.

– Ajouter à la spatule les abricots secs coupés en petits cubes, et le miel.

– Beurrer un moule au pinceau.

– Chemiser avec le papier sulfurisé en laissant dépasser 2 ou 3 cm des bords du moule.

– Verser l’appareil en évitant de tacher le papier.

– Faire cuire au four pendant 7 mn thermostat 8, puis baisser thermostat 5 et poursuivre la cuisson pendant 40 mn.

– Vérifier la parfaite cuisson du cake en sondant à l’aide d’une lame de couteau très fine : elle doit être sèche lors du retrait.