Gâteau à la farine de soja

– Beurrer et fariner un moule à cake.

– Mélanger la farine et la levure dans un bol.

– Travailler l’huile de noisette et le miel (ou sirop d’érable) au fouet.

– Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

– Ajouter le mélange de farine-levure, bien mélanger et placer la pâte au frais pendant 30 min.

– Couper les écorces confites d’orange et citron en petits dés. Les ajouter à la pâte au moment de sa sortie du réfrigérateur.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Verser l’appareil dans le moule à cake.

– Enfourner pour 40 min environ. – Si le cake dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.

– Vérifier la cuisson avec la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.

– Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grille.

– Se conserve bien au frais emballé d’une feuille d’aluminium pendant quelques jours.