– Beurrer et fariner un moule à cake.
– Mélanger la farine et la levure dans un bol.
– Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
– Ajouter le mélange de farine-levure, bien mélanger et placer la pâte au frais pendant 30 min.
– Couper les écorces confites d’orange et citron en petits dés. Les ajouter à la pâte au moment de sa sortie du réfrigérateur.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Verser l’appareil dans le moule à cake.
– Enfourner pour 40 min environ. – Si le cake dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.
– Vérifier la cuisson avec la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.
– Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grille.
– Se conserve bien au frais emballé d’une feuille d’aluminium pendant quelques jours.